Дмитрий Мякошин

Во-первых, тесто лучше использовать слоеное (можно покупное).

Во-вторых, начинка в оригинальном (австрийском) штруделе такая:

• яблоки около 1000 гр.,
• изюм 50 гр.,
• миндаль 50 гр.,
• сухари толченые 50 гр.,
• сахар 100 гр.,
• корица 3 гр.,
• пудра сахарная 70 гр.,
• масло сливочное 20 гр., соль.

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сухари, слегка поджаренные в сливочном масле, рассыпать по смазанному маслом тесту, распределить ровным слоем яблоки, изюм и дробленный миндаль или орехи и посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Готовый штрудель (а его едят только горячим!) посыпать сахарной пудрой.

Как вариант — подавать с ванильным соусом — что тоже очень вкусно (я так просто обожаю именно так!).

Рецепт ванильного соуса для яблочного штруделя:

• 0,5 л молока,
• 4 желтка,
• сахарный песок,
• ванильный сахар — 15 гр.,
• мука 2 ст.л.,
• крахмал 1 ч.л.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить взбитые желтки, ванильный сахар, сахарный песок, муку, крахмал и довести до получения однородной массы. Подавать в качестве гарнира с горячим штруделем.

Украинская: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.

Русская: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.

Грузинская: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.

Французская: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.

Читать далее »